友善环境的领头羊──纯素烘焙业者曹思蓓

原标题：友善环境的领头羊──纯素烘焙业者曹思蓓

（优活健康网记者徐平／综合报道）GREEN BAKERY绿带植物烘焙负责人曹思蓓，在看了一部纪录片之后，深深体会到“肉食”对于环境造成的伤害，为了给予纯素者、动物们友善的环境，除了下定决心成为一个“Vegan”外，更成立了纯植物烘焙坊，完全使用纯植物制作甜点，借由商品传递“动物友善”的讯号，期待有更多人能与她站在一起。

替换掉肉类仍然能煮出诱人的佳肴

“以前，我最会作的其实是肉的料理。”7年前，曹思蓓受到一部纪录片启发，开始思考人与环境的关系，她说，戒除肉类的过程很煎熬，直到她发现不管是红烧肉、咖哩，所有肉类料理的香味来源其实全部都来自植物，只要替换肉，只要替换掉肉类，仍然能煮出诱人的美味佳肴，才让她真正说服自己全心投入。

使用有机原料保护生态、土地、生物

每日下班之后，她花2个小时研究纯素甜点，除了去除蓄牧业的食材如：鸡蛋、奶制品、蜂蜜、动物胶，店內商品还加上许多有机原料，包含椰子油、葡萄籽油、有机糖、面粉等等，曹思蓓表示，她很庆幸能够利用无农药的土地得来的原料，这样一来，她也是保护生态、土地、生物、水源的一分子。

把剩下的90％的美味都发挥出来

从前，曹思蓓的梦想之一，就是吃遍国內外所有的米其林餐厅，成为“Vegan”后，她总以为没有机会了，没想到意大利米兰的某间素食餐厅，主厨提到，从前他只把胡萝蔔的美味发挥10％，现在他想把剩下的90％都发挥出来。

翻转饮食，发掘美味，是为了美好生活的必要改变，曹思蓓表示，不用拋弃美味，我们也可以享有健康生活，另外，从商业角度来说，当素食成为生活的主宰，大家准备接受新观念的时候，市场沸腾，先驱者除了可以享受甜美的果实，人类、环境、动物也能多方得利，共同延缓生态圈老化之外。

资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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