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大家好，马上就是年关，相信很多人都在做着腊肉、腊肠，或者是腊鱼来准备过年了，那么腊猪肝你有没有听说过呢？

猪肝营养丰富，含有大量的铁元素成分，能够为人体提供很好的补血作用，因此，对于贫血的朋友来说，可以适当地多吃一些猪肝哦。除此之外，猪肝的肉质也是十分鲜嫩好吃的，用来爆炒的话，特别适合下酒。

同时，猪肝也还有多种做法，蒸、炸、煮等，每种做法都能将猪肝的美味发挥到极致，喜欢吃猪肝的朋友可以买上一些做一做哦。不知道该怎么制作猪肝的朋友，可以跟着我来学习一下一道腊猪肝的做法。

【腊猪肝】

所需食材：猪肝、食盐、八角、香叶、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、辣椒油

操作步骤：

1、准备上适量的猪肝，先把它从中间破开，改刀成细长条，再准备一大盆清水，将猪肝放进去，浸泡上一个小时，充分泡出猪肝中的血水。

2、猪肝浸泡时间里，起锅不用加油，往里倒入100克的食用盐，再放入几个八角，几片香叶，以及一把花椒，开小火进行翻炒，将香味给炒出来。

3、大概炒个五六分钟左右，看到食盐有一点发黄，出香味时，即可将香料盐盛出来晾凉，放一边待用。

4、一个小时以后，把猪肝捞出来，再重新换用两遍清水，将其清洗干净，放入篮子里面沥干水分，沥干水分的猪肝再装入大碗中。

5、接着往猪肝中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀，给猪肝杀菌消毒，去腥增香，且在晾制的时候也不易变质。

6、然后把香料盐放50克左右到猪肝中，继续下手拌匀，再往里加入适量的胡椒粉，两小勺白糖，一大勺生抽，一勺十三香，并再次抓拌均匀，让猪肝充分入味。

7、拌匀后，给猪肝覆盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一个晚上，第二天，将猪肝取出来，再往里淋入一点油泼辣子，增加香辣味，同样的给它揉搓均匀。

8、猪肝充分的腌好后，我们要准备上几个铁钩子，将猪肝挂起来，再放到家里通风阴凉的地方，晾晒上四五天左右，风干表面的油分和水分。

9、大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了，把它取下来，放到温水当中，洗掉表面的灰尘和杂质。

10、洗干净的腊猪肝，我们就可以根据个人口味来进行烹饪了，可以蒸着吃，也可以炒着来吃，味道都是非常不错的，干香又入味，喜欢的朋友可以试一试。

吃腻了腊肉、腊肠、腊鱼的朋友们，可以试一试这个腊猪肝的做法，做出来的猪肝肉质一点也不腥，而且也不会发硬，趁着马上只有二十天左右就过年了，赶紧做上一些腊猪肝来招待亲朋好友吧。

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